Nielen u nás je situácia vo verejnom stravovaní zložítá, platí to aj pre takú bohatú krajinu, ako je Nemecko. Podľa aktuálnych prognóz poskytovateľa informačných služieb CRIF Nemecko, sa v roku 2024 očakáva 1 190 insolvencií v stravovacom priemysle, čo v porovnaní s predchádzajúcim rokom predstavuje nárast o viac ako 30 %. Už v roku 2023 sa počet insolvencií v tomto odvetví zvýšil o 35 % na 906 prípadov (2022: 670 insolvencií).
Tieto čísla sa určite nemusia zdať vysoké, problematické je však to, že mnohé podniky poskytujúce stravovacie služby ukončia svoju činnosť v tichosti, ešte pred podaním oficiálneho návrhu na vyhlásenie platobnej neschopnosti.
Na jednu oficiálne oznámenú platobnú neschopnosť v odvetví stravovacích služieb pripadá zvyčajne približne desať tichých ukončení činnosti, to znamená,, že reálne skončí tento rok 11 900 podnikov.
Zvýšil sa aj počet podnikov verejného stravovania klasifikovaných ako podniky ohrozené platobnou neschopnosťou. Tých bolo pred niekoľkými týždňami 13 852 podnikov.
Dôvodom sú pretrvávajúca vysoká inflácia, zvýšenie DPH na jedlo a trend práce z domu. Zmenou pracovného správania trpí najmä podnikanie v čase obeda, pričom mnohé reštaurácie zaznamenávajú výrazné straty príjmov.
V súčasnosti v tomto odvetví existuje jasná “dvojkoľajnosť”, zatiaľ čo niektoré obľúbené reštaurácie sú schopné preniesť zvýšené náklady na svojich hostí, a tak sa im podarilo obnoviť svoju finančnú stabilitu po koronavírusovej kríze, iné podniky bojujú o prežitie.
„Najmä reštaurácie, ktoré mali finančné problémy už pred pandémiou, sa zdráhajú zaviesť zvýšenie cien zo strachu, že stratia ešte viac hostí. Pre tieto má súčasná kombinácia vyšších nákladov a poklesu spotreby fatálny účinok,” povedal pre web Tageskarte výkonný riaditeľ CRIF Nemecko . Frank Schlein.
