Začiatkom týždňa vyhlásili v španielskej Valencii vždy veľmi očakávaný rebríček najlepších reštaurácií sveta World’s 50 Best Restaurants. Tento rok treba za tými najlepšími cestovať naozaj ďaleko, prvenstvo totiž získala reštaurácia Central v peruánskej Lime, kde kraľuje šéfkuchár a majiteľ Virgilio Martínez spolu so šéfkuchárkou Piou León, najlepšou šéfkuchárkou sveta v roku 2021.
Central je už dlho známy ako gurmánsky raj, reštaurácia sa v rebríčku pravidelne umiestňovala medzi prvou päťkou – a peruánska kuchyňa medzi Tichým oceánom a Andami je so svojimi rozmanitými vplyvmi a tradíciami, ako aj ochotou experimentovať, považovaná za jednu z najlepších v Latinskej Amerike. Okrem Centralu sa medzi 50 najlepšími ocitli ďalšie tri reštaurácie v Lime: Maido (6), Kjolle (28) a Mayta (47).
Pri pohľade na rebríček je jasné že tisícku odborníkov na gastronómiu, ktorí reštaurácie vyberali, najviac zaujala gastronómia v Španielsku. Reštaurácie z tejto krajiny obsadili 2.,3. a 4.miesto. Ústup z pozícií naopak zaznamenala škandinávska gastronómia, v prvej 30-ke sú len dve reštaurácie zo Škandinávie. Na rozdiel od minulých rokov európska a severoamerická gastronómia v rebríčku už nedominuje, v prvej 20-ke je z Európy a z USA 9 reštaurácií.
Milovníci gastronómie na Slovensku majú najbližšie z ocenených reštaurácií do viedenského Steierecku, ktorý sa už dlhé roky pohybuje na miestach v druhej desiatke.
Rebríček zostavujú od roku 2002 a na rozdiel od názvu sa na zozname, ktorý vydáva britský časopis Restaurant Magazine, nenachádza len 50, ale 100 reštaurácií. Už niekoľko rokov platí zásada, že reštaurácia, ktorá vyhrá, z rebríčka na ďalšie roky vypadáva.
TOP 50 najlepších reštaurácií sveta
1. Central, Lima, Peru
2. disfrutar, Barcelona, Španielsko
3. diverxo, Madrid, Španielsko
4. Asador Etxebarri, Atxondo, Španielsko
5. Alchemist, Kodaň, Dánsko
6. Maido, Lima, Peru
7. Lido 84, Gardone Riviera, Taliansko
8. Atomix, New York, USA
9. Quintonil, Mexico City, Mexiko
10. Table by Bruno Verjus, Paríž, Francúzsko
11. Trèsind Studio, Dubaj, Spojené arabské emiráty
12. A Casa do Porco, São Paulo, Brazília
13. Pujol, Mexico City, Mexiko
14. Odette, Singapur, Singapur
15. Le Du, Bangkok, Thajsko
16. Reale, Castel di Sangro, Taliansko
17. Gaggan Anand, Bangkok, Thajsko
18. Steirereck, Viedeň, Rakúsko
19. Don Julio, Buenos Aires, Argentína
20. Quique Dacosta, Dénia, Španielsko
21. Den, Tokio, Japonsko
22. Elkano, Getaria, Španielsko
23. Kol, Londýn, Veľká Británia
24. Septime, Paríž, Francúzsko
25. Belcanto, Lisabon, Portugalsko
26. Zámok Schauenstein, Fürstenau, Švajčiarsko
27. Florilège, Tokio, Japonsko
28. Kjolle, Lima, Peru
29. Buragó, Santiago de Chile, Čile
30. Frantzén, Štokholm, Švédsko
31. Mugaritz, San Sebastian, Španielsko
32. Hiša Franko, Kobarid, Slovinsko
33. El Chato, Bogota, Kolumbia
34. Uliassi, Senigallia, Taliansko
35. Ikoyi, Londýn, Veľká Británia
36. Plénitude, Paríž, Francúzsko
37. Sézanne, Tokio, Japonsko
38. The Clove Club, Londýn, Veľká Británia
39. The Jane, Antverpy, Belgicko
40. Restaurant Tim Raue, Berlín, Nemecko
41. Le Calandre, Rubano, Taliansko
42. Piazza Duomo, Alba, Taliansko
43. Leo, Bogota, Kolumbia
44. Le Bernardin, New York, USA
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlín, Berlín
46. Orfalli Bros Bristro, Dubaj, Spojené arabské emiráty
47. Mayta, Lima, Peru
48. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Francúzsko
49. Rosetta, Mexico City, Mexiko
50. The Chairman, Hongkong, Čína
Foto FB World’s 50 Best Restaurants
